| Da modello internazionale per investimenti, industria, cultura, attenta all’economia circolare, alle start-up tecnologiche, alle iniziative hi-tech, nel marzo 2020 Milano e la Lombardia balzano alla cronaca per essere i territori maggiormente colpiti dal virus per il nostro Paese, dando al contempo prova di incredibile resilienza. A cominciare proprio dai protagonisti della cucina che si ritrovano in prima fila a dar manforte per fronteggiare l’emergenza. La ristorazione che con turismo, commercio al dettaglio e spettacolo è fra i settori più colpiti dal continuo stop and go imposto dalla pandemia, però resiste. Proprio partendo da queste considerazioni Gambero Rosso ha deciso non solo di realizzare anche in quest’anno così strano la guida di Milano, ma ha allargato il raggio d’azione a tutta la Regione: si parte dal capoluogo, poi si esplorano, con capitoli dedicati, le singole province, raccontando tutto il buono che c’è dal punto di vista enogastronomico. Ma non basta ancora: si accende una luce speciale sulle singole tradizioni culinarie, individuando per ciascun capoluogo di provincia, il miglior ambasciatore del territorio. Nell’anno più difficile per la ristorazione italiana, Lombardia 2021 del Gambero Rosso, al di là dei campioni di gamberi, bottiglie, mappamondi e forchette, queste ultime per una volta tutte a pari merito, vuole essere un omaggio alla resilienza di un settore che ad ogni livello, dalla piccola bottega familiare al ristorante di fine dining, sta mettendo in campo iniziative di ogni tipo per continuare ad esserci.
“Ringrazio l’Assessore Rolfi per l’attenzione e il sostegno nei confronti dell’intero comparto agroalimentare e per la fiducia che ripone in Gambero Rosso. La Lombardia riveste il ruolo fondamentale di regione traino per tutti i comparti produttivi eccellenti ed è un riferimento per l’enogastronomia di qualità del nostro Paese.” dichiara il Presidente Paolo Cuccia “Con questa pubblicazione abbiamo voluto dare un ulteriore segnale di sostegno a tutti i professionisti duramente colpiti dalla pandemia, ambasciatori dei meravigliosi territori di questa Regione. Come Gambero Rosso continueremo a mettere a disposizione i nostri strumenti nel campo della comunicazione, della promozione e della formazione che rappresentano le chiavi d’accesso al nuovo mondo.” “Milano e la Lombardia sono indispensabili per la vita economica del nostro Paese.” Continua l’Amministratore Delegato Luigi Salerno “Dobbiamo ripartire dalla forza e dalla tenacia che i protagonisti della ristorazione e di tutto il comparto agroalimentare hanno dimostrato e lavorare insieme con nuove iniziative che siano di supporto al rilancio di questo settore fondamentale italiano.” |
LA GUIDA
I PREMI
| TRE FORCHETTE (Premio Cantine San Marzano)
Enrico Bartolini Mudec Restaurant – Milano Berton – Milano Cracco – Milano D’O – Cornaredo [MI] Lido 84 – Gardone Riviera [BS] Miramonti l’Altro – Concesio [BS] Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio [MN] Seta by Antonio – Guida Milano Da Vittorio – Brusaporto [BG] Vun Andrea Aprea dell’Hotel Park Hyatt Milan – Milano TRE BOTTIGLIE Al Donizetti – Bergamo |
TRE GAMBERI
Caffè La Crepa – Isola Dovarese [CR] La Madia – Brione [BS] Osteria del Treno – Milano Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio [BS] Trippa – Milano TRE MAPPAMONDI Casaramen – Milano Iyo Experience – Milano Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – Milano TRE COCOTTE Lanzani Bottega & Bistrot – Brescia |
PREMI SPECIALI
| LE NOVITÀ DELL’ANNO
Acquada (ristorante) – Milano Bella Dentro (frutta & verdura) – Milano Bentoteca (giapponese) – Milano Crema Gelato Puro (gelateria) – Milano Openissimo (bistrot) – Como Rustikal (ristorante) – Sorisole [BG] SERVIZIO DI SALA Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano [MI] QUALITÀ PREZZO Casaramen Super – Milano Il Colmetto Rodengo – Saiano [BS] Due Spade – Cernusco sul Naviglio La Locanda delle Grazie – Curtatone [MN] Nico Noce – Milano Osteria Sali e Tabacchi – Mandello del Lario [LC]
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MIGLIOR COMUNICAZIONE DIGITALE (Premio Artigiancassa)
28 Posti – Milano Da Vittorio – Brusaporto [BG] GLI AMBASCIATORI DEL TERRITORIO (Premio La Versa) MILANO Ratanà – Milano BERGAMO Trattoria Visconti dal 1932 – Ambivere BRESCIA Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio COMO Feel Como– Como CREMONA Caffè La Crepa – Isola Dovarese LECCO Osteria Sali e Tabacchi – Mandello del Lario LODI Antica Osteria Del Cerreto – Abbadia Cerreto MANTOVA La Locanda delle Grazie – Curtatone MONZA-BRIANZA Pomiroeu Giancarlo Morelli – Seregno PAVIA Da Roberto – Barbianello SONDRIO Lanterna Verde – Villa di Chiavenna VARESE Il Sole di Ranco – Ranco |
[Informativa a cura di Uff Stampa Gambero Rosso]
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