L’ingegnere-filosofo e la sua scelta di vita in cucina
E' una bella storia, di quelle che nascono nelle cucine, tra ricordi, riflessioni e progettazioni. Una storia arrivata in una manifestazione che intende valorizzare...
Hamburger, lo conosci veramente?
Il 28 maggio è l'International Burger Day, o Giornata mondiale dell'hamburger, una festa nata negli Stati Uniti. Peccato che questo panino non sia nato...
Tutti pazzi per la Carbonara
Il "Carbonara Day" è una festa, non ufficiale, che il 6 Aprile celebra il piatto di pasta preparato con la ricetta della "Carbonara" famosa...
Le castagnole supergolose, soffici come un marshmallow, adatte anche ai celiaci
Non sono celiaca, ma da brava dipendente del carboidrato, soprattutto se dolce, ho sviluppato una leggera intolleranza al glutine che raggiunge livelli notevoli -sorpresona-...
Sembra ancora piena estate!
E allora un piatto abbondante di moscardini fritti con un calice ben fresco di ottimo vino bianco li mettiamo in tavola! sfruttando, se disponibile,...
Abbinamenti estivi: orata con verdurine di stagione ed Eremo Tuscolano
Seguiamo per questo periodo di fine estate il consiglio del gastronomo Marco Rossetti, pubblicato sul sito La Gola e il Cucchiaio, all'insegna di una...
L’Eremo Tuscolano e gli Spaghetti di Gragnano alla Nerano / Per...
Il Frascati Superiore Eremo Tuscolano dell’azienda agricola Valle Vermiglia trova, come abbiamo visto spesso su queste pagine, un abbinamento ideale con i piatti classici...
Riso saltato verde e rosa e il vino giusto
L'estate vede spesso in cucina il riso come primo attore: insalate di riso, timballi di riso, riso saltato. Stiamo parlando di cotture non impegnative...
Spaghettoni zafferano, cozze e melanzane
Questa è una ricetta che prende spunto dai sapori della Puglia ma arrotondati dalla presenza dello zafferano, una delle spezie più amate e utilizzate...
Farfalle a primavera con la Vernaccia di San Gimignano
La primavera, nonostante l'inimmaginabile periodo storico che stiamo vivendo, spinge alle finestre per entrare nelle nostre case con i suoi profumi e i suoi...
Pasta all’amatriciana e Eremo Tuscolano: i consigli dello chef Stefano Bartolucci...
Si avvicendano sui social consigli sul modo migliore per accostarsi al cibo e al vino nella quotidianità che ci costringe tutti a casa in...
Gnocchi all’ortolana: un abbinamento originale con il Rossese Bianco
Cucinare è tra le cose più divertenti da fare una volta costretti a casa. Pochi ingredienti recuperabili con le dovute precauzioni nei negozi del...
Polpette di baccalà: una proposta di abbinamento con il vino
Una materia prima saporita, il baccalà è base per molti piatti della cucina popolare, non solo italiana. E' un prodotto che dimostra una notevole...
Piatti antistress e Dolcetto d’Alba
Il ritmo frenetico del vivere quotidiano, soprattutto quello cittadino, mal si abbina con l'arte del cucinare. Ma non si deve cedere alla tentazione di...
Gnocchi con purea di broccoli e guanciale croccante e un calice...
I consigli del benessere a tavola sono tutti orientati verso la stagionalità dei prodotti ed un consumo sapiente e meditato di ciò che ci...
Biscotti di Natale e un buon calice di Cannellino di Frascati
Nel periodo "più dolce" dell'anno c'è finalmente la possibilità di assaporare con calma e tranquillità qualche calice di quei vini dolci che troppo spesso...
Gnocchi in salsa di zucca e cacioricotta. Abbinamento consigliato: Vernaccia di...
Autunno, tempo di gite ma anche di domeniche passate in casa o a pranzo con amici. Si riaccendono i fornelli e ricomincia la caccia...
Il Frascati e gli abbinamenti enogastronomici
Il Frascati, vino di Roma, è uno dei vini bianchi più antichi e conosciuti al mondo. È prodotto principalmente da vitigni delle famiglie delle...
L’Eremo Tuscolano e gli Spaghetti di Gragnano alla Nerano
Il Frascati Superiore Eremo Tuscolano dell'azienda agricola Valle Vermiglia trova, come abbiamo visto spesso su queste pagine, un abbinamento ideale con i piatti classici...
Vino e verdure, si può: l’Eremo Tuscolano con verza, guanciale e...
Con un po' di fantasia possiamo rendere un piatto di verdure goloso in poche mosse, riuscendo ad abbinarlo anche ad un buon bicchiere di...
Come ti addolcisco le Feste: Cannellino di Frascati Docg / Per...
Feste, cene, cenoni, riunioni, tutto fa cibo e soprattutto fa dolci.
Annoso problema: cosa abbinare ai dolci? Ce la faremo a dimenticare l’usanza degli Spumanti...
Nobile è la terra / Per chi l’avesse perso
Calore di casa. L’intimità di una tavola che riunisce le persone intorno ad un piatto caldo nelle sere d’inverno. Un piatto che sa di...
Torta di mele, mon amour! / Per chi l’avesse perso
Da quella di nonna Papera messa a freddare sulla finestra bordo giardinetto, a quella snob delle sorelle Tatin, dalla ricetta rustica di mia zia...
Pappardelle al ragù di cinghiale alla maniera chiantigiana
Le pappardelle al ragù di cinghiale costituiscono un piatto cardine dalla tradizione culinaria del centro Italia e in particolare della Toscana.
Prendiamo in prestito la...
Non facciamo una frittata!
Facciamo chiarezza: non è che se hai fretta di cucinare qualcosa ti devi buttare solo su due tristi uova al tegamino. Puoi fare pure...
Piatti in tavola al Relais Riserva di Fizzano / Per chi...
Che in Chianti Classico, e in generale in Toscana, si mangi strabene è cosa risaputa, e le numerose strutture di accoglienza disseminate sul territorio...
Ricetta per l’estate: Fagioli all’uccelletto con salsiccia e Chianti Classico
In Toscana, qualsiasi sia la stagione, nei menu dei ristoranti di cucina tradizionale troverete quasi sempre i fagioli all'uccelletto.
Un contorno che si sceglie giusto...
Spaghetti col baccalà e Fiorano Bianco 2015 Tenuta di Fiorano /...
Su doctorwine.it del 17 marzo 2018, la "shedoctor" e caporedattore di Doctor Wine, Stefania Vinciguerra consiglia l'abbinamento del Fiorano Bianco 2015 della Tenuta di...
Torta di mele, mon amour!
Da quella di nonna Papera messa a freddare sulla finestra bordo giardinetto, a quella snob delle sorelle Tatin, dalla ricetta rustica di mia zia...
Un piatto quotidiano per il Dolcetto: Patate alla Savoiarda
Che stress. Traffico, lavoro, impegni, contrattempi. Un tempaccio che non aiuta a tenere su il morale. E poi arrivi a casa e trovi il...
Perché sul Brasato al Barolo ci va il Barolo
L'abbinamento classico per un piatto di Brasato al Barolo è un calice di Barolo: lo propongono gli osti nelle trattorie e nei ristoranti tipici...
Piatti in tavola al Relais Riserva di Fizzano
Che in Chianti Classico, e in generale in Toscana, si mangi strabene è cosa risaputa, e le numerose strutture di accoglienza disseminate sul territorio...
Un vino per il supplì
Solo a sentire la parola supplì si apre una voragine nello stomaco dei più golosi e si annullano le motivazioni incrollabili di coloro che stanno...
Come ti addolcisco le Feste: Cannellino di Frascati Docg
Feste, cene, cenoni, riunioni, tutto fa cibo e soprattutto fa dolci.
Annoso problema: cosa abbinare ai dolci? Ce la faremo a dimenticare l'usanza degli Spumanti...
Nobile è la terra
Calore di casa. L'intimità di una tavola che riunisce le persone intorno ad un piatto caldo nelle sere d'inverno. Un piatto che sa di...
Dolcetto d’Alba e fritto misto alla piemontese
Uno dei piatti più golosi e tradizionali della cucina del nord ovest è il fritto misto alla piemontese.
Ed è anche uno dei più complessi,...
La mia ricetta degli spaghetti alla carbonara su Doctor Wine
Da doctorwine.it, 29 luglio 2017, “Spaghetti alla carbonara”, a firma Rosanna Ferraro
La carbonara perfetta? Su questo sono talebana!
E a questa "carbonara perfetta" abbiniamo il...
Tonno di coniglio e Barbera d’Alba: l’estate piemontese nei territori dell’UNESCO
Uno dei modi più sicuri che conosciamo per immergersi pienamente in un territorio e nelle sue tradizioni è quello di “mangiarlo” (e “berlo”), ossia...
Mare e vulcano: spaghetti alle vongole ed Eremo Tuscolano
Che l'Eremo Tuscolano faccia l'amore con la carbonara, ce lo siamo già detto, e con i piatti della tradizione romana (broccoli e arzilla, cacio...
Tajarin delle Langhe al ragù
Le Langhe valgono il viaggio anche solo per un piatto di Tajarin al ragù (figuriamoci se al tartufo d'Alba!). Chi c'è già stato lo...
Rossese Bianco e Galantina di Coniglio
Il Langhe Rossese Bianco di Amalia Cascina in Langa è indubbiamente un prodotto originale. Merita un abbinamento con un piatto altrettanto particolare che dia...
Pensando all’estate: pomodori col riso e un fresco Chianti Classico
Arriva l'estate e c'è da mettere in frigo a rinfrescare acqua e Chianti Classico. Sì perché è tempo di piatti semplici e rossi da...
Fioranello Rosso e i tonnarelli alla cuccagna della Sora Lella
I piatti della Sora Lella a Roma sono un'istituzione gastronomica, una tappa obbligata per tutti gli appassionati di una cucina romana verace, una cucina...
Agnolotti del plin e Dolcetto d’Alba: raffinatezza di Langa
Il match da tavolo Agnolotti del plin - Dolcetto d'Alba è di quelli che non ti fa alzare dalle sediole delle osterie langarole senza aver...
Sapori di mare, aromi di terra: pappardelle al prezzemolo con uova...
Il gusto del mare delle uova di pesce raccolto nell'impasto di uova, farina e prezzemolo della pasta fatta in casa, per un piatto tanto ricco nel...
Cailles en sarcophage: suggeriamo a Babette il Fiorano Rosso 1990
Tutti gli appassionati di cucina hanno sognato almeno una volta di poter sedere al tavolo di Babette e gustare tutti i suoi piatti.
Quando uno...
Broccolo a chi?
Broccolo o broccolo romanesco, cime di rapa o broccoletti siciliani e tutte le varietà appartenenti alla famiglia delle crocifere finiscono in tavola soprattutto nel...
Carbonara ed Eremo Tuscolano: non ce n’è per nessuno
Carbonara, piatto di Roma, ed Eremo Tuscolano, vino che guarda la Caput Mundi: sintesi del gusto verace del popolo.
Pasta lunga o corta, spaghetti o...
Pasticcio di maccheroni: un sapore antico
Alcuni piatti non si fanno più. Tanti tra quelli che conosciamo tutti, che abbiamo mangiato quando eravamo piccoli, e che solo a nominarli fanno...
